【ドイツ料理レシピ集】おうちで簡単！ドイツ風ポテトパンケーキ（Kartoffelpuffer/カルトッフェルプッファー）の作り方

ドイツでは定番の家庭料理「ポテトパンケーキ（Kartoffelpuffer/カルトッフェルプッファー）」をご紹介します。外側はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感で、大人から子供まで大人気の一品です。日本でも簡単に揃う材料を使った再現レシピなので、ぜひご自宅で試してみてください。

Kartoffelpuffer の作り方（4人分）

材料

• じゃがいも（中サイズ）：4個
• 玉ねぎ（中）：1個
• 小麦粉：大さじ2
• 卵：1個
• 塩：小さじ1/2
• コショウ：少々
• サラダ油：適量
• アップルソース（またはサワークリーム）：お好みで

作り方

1 じゃがいもと玉ねぎは皮をむいてすりおろします。余分な水分を手で軽く絞ります。

2 ボウルにすりおろしたじゃがいも、玉ねぎ、小麦粉、卵、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせます。

3 フライパンにサラダ油を熱し、中火で温めます。生地をスプーンですくい、フライパンに落として平らに伸ばし、小さめのパンケーキ状にします。

4 両面がきつね色でカリッとなるまで、片面約3〜4分ずつ焼きます。

5 キッチンペーパーで余分な油を取ってお皿に盛り付け、お好みでアップルソースやサワークリームを添えて完成です。

調理のコツ

• 生地はなるべく薄く広げて焼くと、よりサクサクした仕上がりになります。
• 焼くときはあまり動かさず、じっくりと焼き色を付けるのがポイントです。

アレンジアイデア

• スモークサーモンや刻んだチャイブ（細ネギ）をトッピングすると、おもてなし料理としても華やかになります。
• ベーコンを細かく刻んで生地に混ぜても美味しく仕上がります。

ドイツ料理の魅力を、ぜひご家庭で楽しんでくださいね！

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アップルソースの作り方（4人分）

材料

• りんご（中サイズ）：2個
• 砂糖：大さじ1（甘さはお好みで調整）
• レモン汁：小さじ1
• 水：50ml

作り方

1. りんごは皮をむき、芯を取り除いて小さく切ります。
2. 小鍋にりんご、水、砂糖、レモン汁を入れ、中火にかけます。
3. りんごが柔らかくなるまで10〜15分煮ます。
4. 火を止め、好みでフォークやハンドブレンダーを使って粗くつぶします。（ペースト状でもOK）
5. 粗熱を取ったら完成です。

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サワークリームの作り方（簡易版）

材料

• 生クリーム（乳脂肪分35%以上）：100ml
• プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ2
• レモン汁：小さじ1
• 塩：少々

作り方

1. ボウルに生クリームとヨーグルトを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
2. レモン汁と塩を加え、さらに混ぜます。
3. 冷蔵庫で10分ほど冷やしたら、さっぱりとしたサワークリームの完成です。

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【ワンポイント・メモ】

• アップルソースは、煮る時間を短くすると果肉感が残って食感を楽しめます。
• サワークリームは自家製だと添加物なしで、よりフレッシュな味わいに！